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螯合剂作为添加剂在食品中的使用

螯合剂是一种能够与重金属离子发生澳合作用从而生成稳定的水溶物，另一方面使重金属离子钝化的有机无机物。它在各大领域都有应用。其实它也就是人们常说的络合剂。由于这种产品分为较多种类，如果用土语话表达，它可以用来替代软水剂的。如果从学术上来讲，要看什么样的软水剂和什么类型的的剂量，有些软水剂可以被他替代，有些不能完全取代，这要根据它们的性质和作用的不同而有不同的区分。

在水质处理中，螯合剂可以作为水质软化剂，在处理水垢的问题上有一定的作用。用在食品方面，它完全可以消除食物中的有害金属离子。在纺织行业中，在漂煮、加脂、漂白、染色等方面都是不可缺少的元素。在农业方面、化学反应过程、一些稀缺重要的稀土元素分离过程中，它都有着重要作用。

在食品中的使用较为广泛，常用的有三十多种，我们常见的食品添加剂醋酸钙，氯化钙，柠檬酸及其钙、钾、钠盐等都属于螯合剂。它的许多特点被人们使用，尤其是能够与抗氧化学剂一起放置，可以防止食品氧化，因此许多商家为了能够提高食品的质量和稳定性，多把它作为食品添加剂使用。在乳制品中，它能够维持维生素稳定。还可以在我们日常饮用的饮料当中，这样可以防止饮料瓶中出现桶沫。